Prepelice vo vínovom liste s Čajom zo Strážnice

Listy vínnej révy stimulujú krvný obeh, znižujú krvný tlak, rozširujú cievy a zvyšujú ich odolnosť proti korózii, zmierňujú podráždenie aj opuchy kože a celkovo pomáhajú očistiť organizmus od odpadových látok. Prímes listov vínnej révy nájdete v čajoch zameraných na podporu zdravých ciev – v LEROS Čaji na žily a v Čaji zo Strážnice. Vínové listy v čaji zo Strážnicka uplatňujú nielen svoju liečivú silu, ale odkazujú aj na región Slovácka, ktorý má mnohoročnú tradíciu v pestovaní aj výrobe vína. So slováckym mestom Strážnice je spojená história bylinných čajov LEROS od jeho samotného začiatku, pretože práve tu sa veľká časť liečivých rastlín šetrne spracováva do podoby kvalitných prírodných výrobkov plných vône, pohody a zdravia až dodnes. Krásne Strážnice okrem svojho jedinečného vína rastúceho na miestnej ílovitej pôde a spracovania liečivých bylín sú preslávené aj svojimi tradičnými farebnými ornamentami, ktoré zdobia brány domov, pivníc aj kaplniek miestnej ľudovej malérečky. Najstaršiu ukážku strážnického ornamentu nájdete na fotografii z konca 19. storočia, na ktorej je zachytený malovaný pás ornamentu pod stropom zámockej kaplnky. Ornamentika Strážnicka sa od ostatných regiónov Slovácka liší svojím prevedením, ktoré sa vyznačuje prevahou červenej farby a vedľa ďalších dvoch farieb použitím modrého ultramarínu. Typickým ornamentom tohto mesta je „strážnický kohút“ zdobiaci aj LEROS Čaj zo Strážnice, v ktorom sa spája jemne kyslastá chuť listov vínnej révy s ovocnými tónmi jabĺk a šípok, citrónovým nádychom medovky aj jemne horkastou chuťou koreňa púpavy. Na tomto lahodnom čaji s medovým odtieňom a sladkastými tónmi bazových kvetov si môžete pochutiť kedykoľvek počas dňa alebo ním príjemne zakončiť obed či večeru v podobe prepelíc vo vínovom liste. Prepelice sa radia medzi zverinu, ktorá bohužiaľ z našich tanierov pozvoľne mizne a je nahradzovaná menej zdravým mäsom.

Divoká zver vo svojom živote zažíva ďaleko menej stresu, viac pohybu, živí sa inštiktívne tým najlepším a prechádza prirodzenou prírodnou selekciou. Jej mäso je vďaka tomu podstatne aromatickejšie, šťavnatejšie a menej tučné. Zverina sa väčšinou musí piecť či dusiť viac hodín ako hospodárske mäso, to sa ale netýka delikatesy v podobe prepelíc. Ich jemné a lahodné mäso je pripravené do jednej hodiny. Recept na prepelice vo vínovom liste pochádza z 19. storočia a vo svojej Kuchárskej škole ho zverejnila Marie B. Svobodová. Obalením prepelice pri pečení nielen ochránite, aby sa príliš nevysušili, ale zachováte aj ich jedinečnú chuť pripomínajúcu bažantie mäso. 

Ingrediencie

4 prepelice

150 g slaniny

12 vínových listov

150 ml bieleho vína

čerstvé mleté čierne korenie

30 g masla

soľ

potravinársky povrázok

Postup

1. Prepelice opláchnite studenou vodou, skontrolujte, či nepotrebujú dočistiť a osušte ich.
2. Osoľte ich a okoreňte čerstvým mletým korením. 
3. Po celom obvode ich obaľte najprv slaninou, potom vínovým listom a previažte ich povrázkom. 
4. Na dno pekáča nalejte biele víno, potom do neho umiestnite prepelice a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 45 minút. 
5. Ku koncu pečenia vyberte prepelice z rúry, odstráňte povrázok a dajte bokom slaninu a vínové listy. Vráťte prepelice do pekáča, do výpeku pridajte maslo a pečte ešte 10-15 minút, kým nebudú upečené do zlata. 
6. Podávať ich môžete s kúskami upečenej slaniny, žeruchovým šalátom a so šťuchanými zemiakmi s hráškom.