Vianočné hviezdičky a klinčeky
PharmDr. Jan Martin, Ph.D. 21. 12. 2022
Aká je typická vôňa Vianoc? Každý má na to trochu iný názor. Pre niekoho je to vôňa kadidla z vianočných františkov, pre iných lesná aróma vianočného stromčeka. Veľa z nás by sa ale zhodlo na vôni korenia obsiahnutého napríklad v perníku či varenom víne. Prečítajte si viac o klinčeku a badiáne, teda korení, bez ktorého sa počas Vianoc iba ťažko obídete.
![Vianočné hviezdičky a klinčeky](https://img.leros.cz/userimages/news_main/116/4756_14a04b9b1102231122563308d9d933cf_medium.jpg)
![](https://img.leros.cz/userfiles/241cf281abbae2da6b933552d4214af3.jpg)
Klinčekovec voňavý
Klinčekovec voňavý (Syzygium aromaticum) je strom pochádzajúci z indonézskeho súostrovia Moluky. Dnes sa však pestuje aj na Srí Lanke, v západnej Indii, Tanzánii či na Madagaskare. Zbierajú sa jeho nerozvinuté kvetné puky v dobe, kedy kvetná stopka začína meniť farbu zo zelenej na karmínovú. Potom sa opatrne sušia na slnku tak dlho, kým nezískajú tmavo červeno-hnedú farbu.
S klinčekom sa od pradávna v juhovýchodnej Ázii obchodovalo a postupne sa cez Perziu dostával na západ. V Ríme bol známy zhruba od 1. storočia nášho letopočtu. Počas koloniálnych dôb si jeho produkciu a export monopolizovalo Holandsko a k rozšíreniu produkcie mimo Moluky došlo až v 18. storočí. To je tiež približne doba, kedy začal byť klinček bežnejší k dostaniu aj na Slovensku.
Klinček obsahuje väčšie množstvo silice, ktorá mu dodáva intenzívnu vôňu aj silné účinky. Hlavnou zložkou je eugenol, ktorý výborne dezinfikuje, potlačuje zápal a lokálne tlmí bolesť, takže sa dodnes využíva v zubnom lekárstve ako súčasť dočasných výplní po vŕtaní zubov. Klinčeková silica je tiež súčasťou mastí a krémov na boľavé kĺby a objavuje sa aj v zubných pastách.
Žuvanie celého klinčeka v ústach sa ľudovo používa pri bolesti zubov, pri infekcií ďasien a pri zle sa hojacich rankách v ústnej dutine. Po požití klinček stimuluje tvorbu žalúdočných štiav a tým podporuje trávenie. Vôňa klinčeka odpudzuje doterný hmyz a údajne sa dá použiť aj ako ochrana pred kliešťami. V čajových zmesiach však slúži skôr k úprave chuti a vône. Jeho vôňu zachytíte aj v bylinnej zmesi Očista mysle, v našej novinke Pokojná hlava alebo vo vianočnom čaji Bylinkové Vianoce.
![](https://img.leros.cz/userfiles/0160aa97f8e701edfe066a319e0d72ad.jpg)
Badiáník pravý
Ďalším typickým vianočným korením je badián. Tento názov označuje súplodie zo stromu badiániku pravého (Illicium verum), ktorý má typický hviezdičkovitý tvar a intenzívnu vôňu. Tento strom pochádza z oblasti Vietnamu a juhovýchodnej Číny, ale už počas staroveku sa rozšíril do okolitých oblastí. Dnes sa pestuje aj v Indii, na Filipínach a dokonca aj v Egypte či na Jamajke. Stromy zvyčajne začínajú plodiť po šiestich rokoch rastu a plody sa zbierajú ako nezrelé a zelené. Až pri sušení na slnku získavajú hnedú farbru. Väčšina produkcie sa spotrebuje ako korenie v južnej Ázii. Dodáva bohatú vôňu mäsitým pokrmom, polievkam, vývarom a ďalším slaným pokrmom. Používa sa tiež do dezertov a nápojov. So sladkými pokrmami sa dostal do Európy. Už predchodcovia dnešného perníka obsahovali badián. Ten bol však drahý a ťažko dostupný a bol nahradzovaný klasickým anízom. Až v 17. storočí sa vo väčšej miere začal badián dovážať a stal sa pevnou súčasťou perníkových receptúr.
Typická vôňa je spôsobená obsahom silice, ktorá môže byť až 7 %, a ktorá je svojim zložením blízka anízovej silici. Badián podporuje tvorbu tráviacich štiav a potlačuje nadúvanie. Rovnako ako aníz, je možné ho používať na zlepšenie vykašliavania pri zápaloch horných dýchacích ciest. Do čajových zmesí sa však najčastejšie pridáva na úpravu chuti a vône. Aj keď je to občas chybne zmieňované, nemá výrazné antivirové ani antibiotické účinky. Tento omyl vznikol tým, že sa z badiánu izoluje kyselina šikimová, čo je látka, z ktorej sa následne vyrábajú niektoré antivirové látky, napríklad liek na chrípku oseltamivir (Tamiflu). V minulosti tiež slúžila pri syntéze antibiotík, ale sama o sebe tieto účinky nemá.
Kombináciu klinčeka a badiánu nájdete v našej voňavej zmesi Bylinkové Vianoce, ktorú obsahuje napríklad darčeková súprava Bylinkové potešenie.