HRÁŠKOVÁ POLIEVKA S PŔHĽAVOU

Bylinkám bola odpradávna prisudzovaná liečebná aj kúzelná moc a ich znalosť sa dedila z pokolenia na pokolenie. Z rôznych bylín alebo ich zmesí sa na využitie ich sily varili čaje a v ľudovej kuchyni sa okrem ich schopností posilniť organizmus ťažilo aj z ich chuti, ktorou bolo možné obohatiť množstvo pokrmov. Na jar sa odporúčalo uvariť polievku z čerstvo nazbieraných, voľne rastúcich bylín, aby si človek po dlhe zime upevnil zdravie. Ešte začiatkom 20. storočia sme mohli vo vtedajších kuchárskych knihách naraziť na niekoľko receptov, ktoré obsahovali najrozmanitejšie bylinky. Okrem dodnes známej pŕhľavy sa používali voľne rastúce bylinky ako napríklad zádušník, rebríček, jahodové a fialkové lístky, sedmokráska, čakanka a kmínové lístky.

V období detoxikácie organizmu môžete podporiť prirodzenú očistu tela a dodať mu potrebné živiny na obnovu a revitalizáciu konzumáciou hrášku. Hrášok je výborným zdrojom živín, ktoré podporujú celkové zdravie a vitalitu. Obsahuje rad dôležitých vitamínov, minerálov a antioxidantov ako sú vitamíny skupiny B, vitamín C, horčík a železo, ktoré podporujú správnu funkciu imunitného systému, svalovú a nervovú funkciu a zdravie kostí. Vďaka svojmu vysokému obsahu vlákniny môže hrášok pomôcť regulovať trávenie a znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Navyše je hrášok bohatý na bielkoviny a esenciálne aminokyseliny, čo z neho robí cenný zdroj proteínov, najmä pre vegetariánov a vegánov, a prispieva k pocity sýtosti, podpore svalovej hmoty a zdravému metabolizmu.

Tradične sa v ľudovom liečiteľstve na vyčistenie organizmu odporúčal piť odvar z pŕhľavy. Pŕhľava obsahuje veľké množstvo živín, vrátane vitamínov A, C, K, minerálov ako je vápník, železo a draslík, ktoré podporujú zdravie kostí, imunitného systému a celkovú vitalitu. Pŕhľava je známa svojím detoxikačným účinkom, ktorý podporuje čistenie krvi, obličiek a lymfatického systému, a môže pomôcť pri odstraňovaní toxických látok z tela. Vďaka svojmu vysokému obsahu antioxidantov má pŕhľava protizápalové a antioxidačné vlastnosti, ktoré chránia bunky pred poškodením a prispievajú k celkovému zdraviu a pohode.

Použitie hrášku a pŕhľavy v polievke je skvelý spôsob, ako zapojiť všetky ich zdravotné benefity v jednom jedle. Hrášok dodá polievke bohatý zdroj bielkovín, vitamínov a minerálov a pŕhľava pridáva polievke svoje detoxikačné účinky a vysoký obsah antioxidantov. Benefit polievky môžeme ešte posilniť konzumáciou čaju Leros Bylinkový detox, ktorý okrem pŕhľavy obsahuje exotickú drevnatú liánu Vilcacora, ktorú indiáni amazonských dažďových pralesov uctievajú pre jej liečivé vlastnosti, ďalej púpavu, mätu a škoricu, ktoré prispievajú k správnemu tráveniu a vres na plynulé vylučovanie škodlivých látok z tela.

V polievke môžete použiť ďalšie posilňovače zdravia ako sú umeocot a kuzu. Umeocot je tradičný japonský ocot vyrobený z fermentovaných sliviek umeboši. Obsahuje prirodzené probiotiká a enzýmy, ktoré podporujú zdravé trávenie, posilňujú imunitný systém a podporujú rovnováhu črevnej mikroflóry. Umeocot má v tele aj alkalické účinky, ktoré môžu pomôcť vyrovnať hladinu pH a podporovať celkovú kyslosť tela. Umeocot je obľúbený pre svoju unikátnu chuť a aromatické vlastnosti, ktoré dodávajú jedlu jemne slaný až štipľavý nádych. Kuzu je prášok z koreňa rastliny Pueraria lobata, ktorý sa tradične využíva v japonskej a čínskej medicíne pre svoje liečivé vlastnosti. Kuzu upokojuje trávenie a podporuje zdravú funkciu tráviaceho systému. Je známy aj svojimi protizápalovými vlastnosťami a môže pomôcť pri liečbe rôznych črevných problémov, ako sú napríklad hnačky, nadúvanie či zápaly čriev. V kuchyni sa kuzu používa na zahusťovanie omáčok, polievok, džemov, pudingov, dezertov a rôznych omáčok. Má neutrálnu chuť a dokáže zlepšiť textúru pokrmov bez toho, aby ich prehlušoval svojou chuťou.

INGREDIENCIE NA POLIEVKU:

500 G MLADÉHO HRÁŠKU

½ ZELERU

1 ŠALOTKA

2 KORENE PETRŽLENU S VŇAŤOU

2 BOBKOVÉ LISTY

1 HRSŤ ČERSTVÝCH PŔHĽAV

1 LYŽICA UMEOCTU

2 LYŽIČKY KUZU

SOĽ

ČERSTVO POMLETÉ ČIERNE KORENIE

Umyté hráškové struky vylúpte, hrášok dávajte do misky a struky rovno do hrnca. Očistite zeler aj koreň petržlenu, pokrájajte na väšie kusy a s umytou petržlenovou vňaťou aj šalotkou pridajte k strukom. Zeleninu zalejte približne litrom vody, osoľte, pridajte bobkové listy a varte do zmäknutia. Potom vývar zlejte. Do čistého vývaru prisypte 2/3 vylúpaného hrášku a varte približne 10 minút (ak sa rozhodnete použiť mrazený hrášok a vynecháte použitie strukov, vopred ho nerozmrazujte). Medzitým v rukaviciach očistite pŕhľavy. Umyte a ostrihajte stonky. Vsypte ich do vriaceho vývaru, nechajte iba spariť a polievku rozmixujte. Kuzu rozmiešajte v malom množstve vody a prilejte do rozmixovanej polievky. Pridajte umeocot, zvyšnú tretinu hrášku a varte už iba maximálne 5 minút. Ak nemáte radi celý hrášok v polievke , vynechajte tento krok a rovno uvarte a rozmixujte všetok hrášok naraz. Pred servírovaním polievku prípade ešte dosoľte, jemne okoreňte a ozdobte sedmokráskami. Použitím jarného hrášku bude polievka dostatočne jemná a vďaka pŕhľave iba jemne štipľavá. Ak by ste však chceli polievku ešte zjemniť, tak v rámci detoxikácie použite namiesto smotany trochu mandľového mlieka.