Päťdesiatov odtieňov slezu

PharmDr. Jan Martin, Ph.D. 29. 8. 2022

Úspech a obľuba bylinnej zmesi spočíva v dvoch zásadných bodoch. Prvým z nich je samozrejme blahodarný účinok na ľudské zdravie a schopnosť pomáhať pri riešení nejakého zdravotného problému. Druhým hľadiskom je chuť a vôňa, pretože lahodný čaj prispieva k pravidelnému užívaniu a obľube u pacientov. Nehľadiac na to, že bylinné nápoje tiež často hrajú rolu bežného denného nápoja a tam je chuť a vôňa úplne kľúčová. Avšak trochu zabúdanou vlastnosťou je farba. Na pacienta rozhodne nemá tak výrazný vplyv ako vyššie spomenuté vlastnosti, ale určite nie je škodu si čas od času pripraviť obľúbenú bylinnú zmes do priehľadného poháru a pokochať sa zaujímavým odtieňom.

Päťdesiatov odtieňov slezu

Väčšina bylín farbí do zelenej či hnedej farby a to ešte väčšinou nie príliš intenzívne. Existujú však výnimky, ktoré sú schopné farbiť nálev do zaujímavejších farieb. Napríklad kvet ibišteka farbí intenzívne červeno, žltú farbu dáva napríklad harmanček a ak máte radi oranžovú farbu, tak zvoľte šípky alebo rooibos.

Jedna bylina je v tomto ohľade veľmi zvláštna a to je slez lesný (Malva sylvestris). Táto rastlina sa používa pri zápaloch horných dýchacích ciest a zápaloch v ústach, výborne pomáha tiež pri suchom dráždivom kašli. Pochádza z východného Stredomoria, v súčasnosti rastie takmer v celej Európe. Pestuje sa na polných kultúrach, kde prevažuje hlavne varieta pochádzajúca zo severného pobrežia Afriky: slez lesný - maurský. Slez kvitne intenzívne modrými alebo modro-fialovými kvetmi a práve tieto kvety sú schopné sfarbiť nálev do modra, fialova, ale aj do červena a to v závislosti na ostatných zložkách čajovej zmesi. Môžu za to látky zvané anthokyaniny, ktoré menia svoje sfarbenie podľa kyslosti okolia. Rovnaký typ látok nájdete aj v červených a modrých kvetoch ostatných rastlín alebo niektorých druhoch ovocia, ako sú maliny, černice alebo napríklad čučoriedky. 

Ak teda urobíte čaj zo samotného slezového kvetu alebo k nemu pridáte iba bylinky, ktoré v sebe nemajú kyslosť, bude farba krásne modrá. V prípade, že pridáte napríklad sušené ovocie, ktoré obsahuje organické kyseliny, začne farba prechádzať na fialovú a pri dostatočnom okysličení, ktoré spôsobíte napríklad niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, dôjde k začervenaniu nálevu. Naopak v silne zásaditom prostredí sú anthokyany nestabilné a začínajú sa rozkladať. Ak by ste k slezovému nálevu pridali jedlú sódu, modrá farba sa dlho neudrží a po niekoľkých desiatkách minút začne blednúť, až zmizne úplne a zostane skoro bezfarebný roztok. Tento jav môžete využiť napríklad, ak si zašpiníte šaty červeným vínom, červenou repou, čučoriedkami alebo černicami a budeme mať strach, že to nepôjde vyprať. Jednoduchý recept je ten, že škvrnu namydlíte klasickým sódnym mydlom (teda napríklad tradičné mydlo s jelenom, nie moderné kozmetické mydlá s vyrovnaným pH), necháte niekoľko hodín pôsobiť a potom jednoducho preperiete. Škvrny by mali byť preč.

Aj niektoré bylinné zmesi od LEROS-u majú zaujímavé a výrazné farby. Spomeňme napríklad Cold brew levanduľa, kde modrú farbu vytvára práve slez alebo Radostné zaspávanie, kde kvet vlčieho maku vytvorí v hrnčeku čiernu farbu, ktorá sa ale v priehľadnom pohári ukáže ako temne vínová.

Dočítali ste? Ochutnajte

LEROS Levanduľa cold brew

Levanduľa cold brew

2,82 €
LEROS Vnútorná harmónia
15%

Vnútorná harmónia

2,41 € 2,82 €
LEROS Veľké kvety Slez
14% Novinka

Veľké kvety Slez

5,27 € 6,08 €