osviežujúci LEVANDUĽOVÝ SORBET S ČUČORIEDKAMI

Pavla Janečková @vintagekitchen.cz 22. 7. 2022

Dlhé letné dni prinášajú plno príjemných kontrastov lahodiacich všetkým zmyslom ovplyvňujúcim naše telesné aj duševné vnímanie. Keď sa človek rozhliadne okolo seba, tak sa nemôže nabažiť všetkých farieb a vôní, ktoré príroda zo svojich plných síl každý deň kúzli. Niektoré farby sa prirodzene vyskytujú vzácnejšie ako iné a o to viac jej nositelia priťahujú našu pozornosť. Jedna z takto výnimočných farieb je fialová, v ktorej sa spája tajuplnosť, vznešenosť a záhadnosť.

 osviežujúci LEVANDUĽOVÝ SORBET S ČUČORIEDKAMI

Jemnou fialovou farbou príroda obdarila levanduľu, ktorá sa môže pýšiť nielen nežným pôvabom, ale aj nezameniteľnou vôňou, nevšednou chuťou a širokou škálou liečivých a relaxačných účinkov. Už od dávnych dôb bola levanduľa používaná na podporu trávenia, na ukľudnenie, aj navodenie spánku a zdobila nielen sídla faraónov, kráľovské dvory a cisárske záhrady, ale objavovala sa tiež okolo obyčajných domov vidiečanov. Levanduľa je aj napriek svojmu ušľachtilému vzhľadu veľmi skromnou a nenáročnou rastlinou, ktorá dokáža prežiť aj v tých najťažších podmienkach. Prvá zmienka o levanduli sa dataje až dva a pol tisíca rokov dozadu, do obdobia staroveku, kde získala aj svoje meno odvodené od slova umývať. V minulosti sa levanduľa používala najmä vo forme kúpelí a olejov, pretože mimo iné pôsobí blahodárne na pleť a pohybový aparát a prispieva k liečeniu zápalov, vredov, reumatizmu a poranených kĺbov a svalov. Dnes ju využívame najmä v podobe čajov, ako ukľudňujúci prostriedok pri problémoch nervového pôvodu. Levanduľa dokáže pomôcť pri nespavosti, nervovej slabosti, návaloch a bolestiach hlavy, zlepšuje astmatické stavy, bronchitídu a iné infekčné ochorenia.  

 

Ďalším mimoriadnym plodom prírody, ktorý vyniká nielen tmavo modrým až fialovým zafarbením, ale aj vysokou koncentráciou významných látok, sú čučoriedky. Podobne ako ďalšie príbuzné bobuloviny, obsahujú čučoriedky veľa antioxidantov, vitamínov a minerálov, ktorým sú prisudzované skoro zázračné účinky, vďaka ktorým sa radia medzi uznávané superpotraviny. Látky zastúpené v čučoriedkach majú schopnosť zachytiť voľné radikály, čím spomaľujú starnutie a pomáhajú tak predchádzať degeneratívnym ochoreniam, pomáhajú regulovať vysoký krvný tlak, podporujú dobrý zrak, imunitný systém a regulujú tráviaci systém. Spojením levandule a čučoriedok vytvoríte lahodný sorbet plný zdraviu prospešných látok, ktorý vám prinesie ďalší kontrastný zážitok leta - teplo dnešných dní vyváži príjemným osviežením. Sorbet môžete pred servírovaním ozdobiť lístkami medovky, ktorá chuťový zážitok obohatí citrusovými tónmi a navodí pocit duševnej rovnováhy a kľudu. 

Pôsobenie levandule a medovky môžete ešte podporiť popíjaním bylinnej zmesi Cold Brew Leros určenej na prípravu ľadového čaju, ktorá obsahuje obe bylinky a navyše je doplnená o maurský slez, ktorý vytvára krásnu modrú farbu nápoja.

 

 

Ingrediencie

14 KVIETKOV LEVANDULE

180 G CUKRU SUCANAT

180 G VODY

400 G ČUČORIEDOK

6 LYŽÍC CITRÓNOVEJ ŠŤAVY

Postup
  1. Cukor presypte do menšieho hrncu s odmeranou vodou a pridajte k tomu zastrihnuté kvety levandule. Jemne varte, kým sa cukor nerozpustí a voda jemne nezhustne.
  2. Cukrový rozvar s levanduľou nechajte lúhovať 12-24 hodín v izbovej teplote. 
  3. Na druhý deň premiestnite očistené a preprané čučoriedky do mixéru, sirup zbavený levandule zohrejte a nalejte k čučoriedkam. 
  4. Čučoriedky so sirupom rozmixujte do hladka a dochuťte postupne dávkovanou citrónovou šťavou. Čučoriedkovo-levanduľovú zmes premiestnite do chladničky a nechajte úplne vychladnúť. 
  5. Po pár hodinách zmes nalejte do zmrzlinovača a premiešavajte približne 20 minút, aby sa do zmrzliny dostal vzduch a získala čo najlepšiu textúru. 
  6. Zmes dajte do mrazuvzdornej nádoby do mrazničky nastavenej na čo najnižšiu teplotu (keď bude zmrzlina tuhá, tak môžete teplotu opäť vrátiť na pôvodnú hodnotu) a nechajte stuhnúť. 
  7. Ak nemáte zmrzlinovač, tak po 40 minutách zmrzlinu z mrazničky vytiahnite a premiešajte od krajov ku stredu. Zmrzlina totiž začne tuhnúť na krajoch, zatiaľ čo stred zostáva dlhšiu dobu tekutý. Potom vráťte späť do mrazničky a tento proces opakujte po polhodinách, kým nebude zmrzlina pevná a hladká. Celé tuhnutie trvá približne 4 hodiny.

Dočítali ste? Ochutnajte

LEROS COLD BREW & POHÁR

COLD BREW & POHÁR