Recept na vianočné škoricové rolky

Škorica sa často používa pri vianočnom pečení aj pri príprave nápojov. Bez škorice by perníčky nechutili tak, ako majú, a mnohé druhy vianočného pečiva by boli ochudobnené o svoju typickú chuť. Škorica nesmie chýbať ani vo vianočnom punči či varenom víne. Príjemne vás môže naladiť kôra škorice hneď ráno v bylinnom čaji. Aromatická vianočná zmes Bylinkové Vianoce Leros vás so sladkastou chuťou škorice a sladkého drievka prenesú do Vianoc vášho detstva. V čaji nechýba ani badyán, ktorého hviezdičkový tvar z neho robí to najvianočnejšie korenie na svete. Šípky a pomaranč dodávajú korenistému čaju ovocnú a kyslastú chuť, ktorá sa hodí k domácej vianočke aj k vašim obľúbeným vianočným koláčikom.

História spojenia škorice a Vianoc má korene v starovekých tradíciach a rituáloch. Škorica bola v minulosti považovaná za vzácnu a cennú látku, čo z nej robilo ideálnu ingredienciu pre špeciálne sviatočné príležitosti. Jedna zo starších tradícii spájajúcich škoricu a slávnosť prichádzajúcej oslavy Vianoc pochádza zo starého Egypta a neskôr Grécka, kde sa považovala za darček vhodný pre bohov a kráľov. Ľudia ju používali v rôznych rituáloch a obradoch spojených s oslavami zimného slnovratu. V európskom stredoveku bola škorica jedným z luxusných korení, ktoré sa dovážalo zo vzdialených krajín. Vtedy sa využívala pri výrobe dračích vín a ďalších špeciálnych nápojov, ktoré sa popíjali počas vianočných sviatkov. Už v tej dobe sa škorica používala aj vo fyziologických a bylinných zmesiach, z ktorých sa pripravovali liečivé nápoje.

Počas renesancie a obchodných ciest do vzdialených krajín sa škorica stala ešte dostupnejšou, ale stále si udržiavala svoju povesť luxusu. To viedlo k tomu, že sa škorica začleňovala do vianočných receptov, ktoré sa spájali s bohatstvom a slávnostnými príležitosťami. Táto tradícia sa udržala vo vianočnej kuchyni až do dnes.

Škorica má mnoho potenciálnych zdravotných účinkov. Jedným z hlavných benefitov sú jej antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom v tele a chrániť bunky pred poškodením. Niektoré štúdie naznačujú, že môže byť užitočná v boji proti zápalovým procesom v tele. Škorica tiež ovplyvňuje hladinu cukru v krvi, podporuje zdravé kardiovaskulárne funkcie ovplyvňovaním hladiny cholesterolu a krvného tlaku. V oblasti tráviaceho systému pomáha škorica zmierňovať problémy ako sú nadúvanie a tráviace problémy.

INGREDIENCIE:

4 lyžičky mletej škorice

180 g masla

80 g smotanového syra

120 g melasového trstinového cukru ( + 8 lyžíc na posypanie)

1 vajce

1 lyžička vanilky

1 lyžička nastrúhanej pomarančovej kôry

140 g hladkej špaldovej bielej múky

140 g hladkej špaldovej celozrnnej múky

1 lyžička prášku do pečiva

štipka soli

Jemne zmäknuté maslo nastrúhajte na strúhadle, pridajte smotanový syr, melasový cukor, škoricu, vanilku, pomarančovú kôru a soľ. Vmiešajte vajce a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Vypracujte cesto, ktoré rozdeľte na dve časti. Každú časť rozvaľkajte na pomúčenej doske na placku hrubú 0,4 cm a posypte ju 2 lyžicami melasového cukru.

Cesto pevne zrolujte do rolády. Zabaľte do fólie a uložte do chladničky na 1 hodinu alebo kým nestuhne. Rúru predhrejte na 180 °C. Rozbaľte cesto a nakrájajte ho priečne na 1 cm hrubé plátky. Plátky ukladajte na plechy vystlané papierom na pečenie. Pečte 10–12 minút alebo kým jemne nezhnednú. Po vychladnutí môžete rolky uložiť do krabice a keď príde ten správny čas, tak ich servírovať s čajom Bylinkové Vianoce.