Kardamovník obyčajný Pomocník vášho dobrého trávenia

Kardamóm má jemne pikantnú, živicovo-citrusovú chuť, podporuje trávenie a pôsobí proti nadúvaniu.

Latinský názov Elettaria cardamomum

Ľudové názvy Kardamom, kardama, často ale nesprávne kardamón

Popis a výskyt Vytrvalá aromatická bylina, príbuzná zázvoru, ktorá vyrastá z mohutnej byle. Je domáca v juhovýchodnej Ázii. Kvitne skoro celý rok, plodom je trojpuzdrová tobolka, v každom puzdre je priemerne 5 čiernych semien obalených v jemnej dužine.

Zbierajú sa plody, a to postupne od októbra do decembra, väčšinou krátkou pred dozretím. Väčšina produkcie slúži ako korenie, pričom sa používajú buď celé plody alebo iba semená. Plody sa môžu ihneď po zbere sušiť, a tak im zostáva zelená farba alebo sa vopred vybielia oxidom siričitým (biely kardamóm). Existuje rad variet líšiacich sa arómou aj veľkosťou plodov, pričom dve sú základné: malabarský typ a ceylonský typ.

Účinné látky Silica (3 až 6 %, hlavné zložky sú terpinylacetát, myrcen, cineol, limonén, borneol, α-terpineol), ďalej je obsiahnutý olej a škrob.

Účinky Podporuje trávenie a pôsobí proti nadúvaniu. V zmesiach upravuje chuť a vôňu – má jemne pikantnú, sladkastú citrusovú chuť a veľmi intenzívnu vôňu. Väčšina produkcie sa spracováva v potravinárstve ako korenie. Je to tradičná súčasť curry, ázijských likérov, čaju masala a pod.

Bez významnejších rizík.

1 g ako nálev (čaj), 2 až 3× denne.

Indická oblasť, kde sa tradične kardamovník pestuje, bola podľa tohto korenia pomenovaná anglickými kolonistami Cardamom Hills (Kardamomské hory). Ležia v pohorí Ghat pri juhozápadnom pobreží Indie. Kardamóm je po šafráne a vanilke tretím najdrahším korením sveta.

Zbieraná časť Plod (Cardamomi fructus), semeno

Sušenie, zosychací pomer U nás nerastie.

Doba zberu V závislosti od podnebia a lokality, jún - február