LEVANDUĽOVÉ CUPCAKY
Pavla Janečková @vintagekitchen.cz 21. 8. 2022
Tohtoročné leto nás obdarilo mimoriadne krásnym a slnečným počasím a vyzerá to, že ešte niekoľko takýchto dní máme pred sebou. Aj keď mnoho z nás sa ráno či večer neobíde bez šálky horúceho čaju, väčšinou týmto dňom kraľujú studené nápoje. Ak patríte medzi milovníkov čaju a v lete si svoj obľúbený čaj chladíte do podoby ľadového, môžete si prípravu uľahčiť použitím čaju cold brew, ktorý je vyrobený tak, aby sa všetky jeho vône a chute vylúhovali aj do studenej vody. Ak potrebujete upokojiť myseľ a podporiť trávenie, príde vám vhod osviežujúci čaj Levanduľa cold brew a ak dávate prednosť korenejším chutiam, asi vás skôr osloví Bucco cold brew, v ktorom dominuje list bucco pripomínajúci borievku či čiernu ríbezľu. A k vychladenému bylinkovému čaju sa výborne hodia levanduľové cupcakes.
Levanduľa sa v našich končinách teší veľkej obľube. Pestuje sa na mnohých farmách a vyrába sa z nej nielen čaj, ale používa sa aj v kozmetickom a farmaceutickom priemysle. Levanduľa okrem pozitívneho pôsobenia na nervovú a tráviacu sústavu pomáha pri bolestiach hlavy a migrénach, znižuje krvný tlak, urýchľuje hojenie rán, zápalov a popálenín a celkovo podporuje imunitný systém.
Použitím levandule počas varenia a pečenia nielen spestríte svoje jedlo netradičnou chuťou, ale aj ho obohatíte o dávku cenných protizápalových a upokojujúcich látok. Využiť môžete levanduľové kvety aj listy, ale nemôžete to prehnať s množstvom, pretože čo i len trošku tohto aromatického korenia sa hneď odzrkadlí v chuti a vôni. Levanduľovou je možné ochutiť kuracie, hovädzie, mleté mäso či ryby, pridať ju do hubových jedál, marinád a dresingov, pripraviť z nej bylinkové maslo alebo ju použiť v rôznych sladkých dezertoch. Príjemne vám ozvláštni aj klasický, a pre svoju jednoduchosť obľúbený, dezert v podobe cupcakov. Kvety levandule môžete použiť na prevoňanie cesta aj krému a potom nimi ešte aj dezert ozdobiť. Ak by ste chceli krém zafarbiť jemne do fialova, nechajte cez noc v smotane lúhovať kvety levandule aj maurský slez, ktorý je tiež obsiahnutý v Levanduľa cold brew a má schopnosť tekutinu výraznejšie zafarbiť.
Ingrediencie
INGREDIENCIE NA CESTO:
200 G HLADKEJ ŠPALDOVEJ MÚKY (môže byť 2/3 bielej a 1/3 celozrnnej)
200 G MASLA
180 G TRSTINOVÉHO CUKRU SUCANAT
3 VAJCIA
1 LYŽIČKA KYPRIACEHO PRÁŠKU
½ LYŽIČKY VANILKY
KÔRA Z 1 BIO CITRÓNA
1 LYŽIČKA LEVANDUĽOVÝCH KVETOV
ŠTIPKA SOLI
INGREDIENCIE NA KRÉM:
300 G MASCARPONE
200 G SMOTANY NA ŠĽAHANIE
3 LYŽICE TRSTINOVÉHO PRÁŠKOVÉHO CUKRU
3 LYŽIČKY MAURSKÉHO SLEZU
4 VETVIČKY LEVANDULE
Postup
- Ak chcete vyrobiť fialový krém s vôňou levandule, dajte deň vopred do odmeraného množstva smotany maurský slez a vetvičky levandule. Smotanu vráťte späť do chladničky a nechajte vylúhovať farbu aj arómu z oboch bylín.
- Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami a rúru dajte predhriať na 175 °C.
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do peny a postupne pridávajte jedno vajce po druhom, aby sa vám maslový krém nezrazil. Dôležité je mať maslo aj vajcia izbovej teploty, aby sa spolu obidve ingredience dobre spojili.
- Potom primiešajte vanilku, citrónovú kôru a pridajte múku zmiešanú s kypriacim práškom a soľou. Na záver vmiešajte jemne do cesta kvety levandule.
- Muffinové košíčky naplňte cestom približne do ¾ a dajte na 20-25 minút piecť. Vyskúšajte špajdlou, či je cesto vo vnútri upečené. Ak sú hotové, špajdla vylezie suchá a vy môžete cupcaky vybrať z pečiacej formy a nechať ich vychladnúť na mriežke.
- Medzitým prelejte smotanu cez sitko do pripravenej nádoby na šľahanie a lyžičkou ešte zatlačte na bylinky, aby sa uvoľnilo čo najviac farby a arómy.
- V robote alebo ručným elektrickým šľahačom rozšľahajte mascarpone s cukrom a vanilkou a postupne prilievajte voňavú a sfarbenú smotanu.
- Počas chvíľky vyšľaháte pevný krém, ktorý preložte do cukrárskeho vrecúška so širšou špičkou a keď už budú cupcakes vychladnuté, môžete ich začať zdobiť. Krém dozdobte kvetmi levandule a sezónnym ovocím.
