LEVANDUĽOVÉ CUPCAKY

Pavla Janečková @vintagekitchen.cz 21. 8. 2022

Tohtoročné leto nás obdarilo mimoriadne krásnym a slnečným počasím a vyzerá to, že ešte niekoľko takýchto dní máme pred sebou. Aj keď mnoho z nás sa ráno či večer neobíde bez šálky horúceho čaju, väčšinou týmto dňom kraľujú studené nápoje. Ak patríte medzi milovníkov čaju a v lete si svoj obľúbený čaj chladíte do podoby ľadového, môžete si prípravu uľahčiť použitím čaju cold brew, ktorý je vyrobený tak, aby sa všetky jeho vône a chute vylúhovali aj do studenej vody. Ak potrebujete upokojiť myseľ a podporiť trávenie, príde vám vhod osviežujúci čaj Levanduľa cold brew a ak dávate prednosť korenejším chutiam, asi vás skôr osloví Bucco cold brew, v ktorom dominuje list bucco pripomínajúci borievku či čiernu ríbezľu. A k vychladenému bylinkovému čaju sa výborne hodia levanduľové cupcakes.

LEVANDUĽOVÉ CUPCAKY

Levanduľa sa v našich končinách teší veľkej obľube. Pestuje sa na mnohých farmách a vyrába sa z nej nielen čaj, ale používa sa aj v kozmetickom a farmaceutickom priemysle. Levanduľa okrem pozitívneho pôsobenia na nervovú a tráviacu sústavu pomáha pri bolestiach hlavy a migrénach, znižuje krvný tlak, urýchľuje hojenie rán, zápalov a popálenín a celkovo podporuje imunitný systém. 

Použitím levandule počas varenia a pečenia nielen spestríte svoje jedlo netradičnou chuťou, ale aj ho obohatíte o dávku cenných protizápalových a upokojujúcich látok. Využiť môžete levanduľové kvety aj listy, ale nemôžete to prehnať s množstvom, pretože čo i len trošku tohto aromatického korenia sa hneď odzrkadlí v chuti a vôni. Levanduľovou je možné ochutiť kuracie, hovädzie, mleté mäso či ryby, pridať ju do hubových jedál, marinád a dresingov, pripraviť z nej bylinkové maslo alebo ju použiť v rôznych sladkých dezertoch. Príjemne vám ozvláštni aj klasický, a pre svoju jednoduchosť obľúbený, dezert v podobe cupcakov. Kvety levandule môžete použiť na prevoňanie cesta aj krému a potom nimi ešte aj dezert ozdobiť. Ak by ste chceli krém zafarbiť jemne do fialova, nechajte cez noc v smotane lúhovať kvety levandule aj maurský slez, ktorý je tiež obsiahnutý v Levanduľa cold brew a má schopnosť tekutinu výraznejšie zafarbiť. 

 

Ingrediencie

INGREDIENCIE NA CESTO:

200 G HLADKEJ ŠPALDOVEJ MÚKY (môže byť 2/3 bielej a 1/3 celozrnnej)

200 G MASLA

180 G TRSTINOVÉHO CUKRU SUCANAT

3 VAJCIA

1 LYŽIČKA KYPRIACEHO PRÁŠKU

½ LYŽIČKY VANILKY

KÔRA Z 1 BIO CITRÓNA

1 LYŽIČKA LEVANDUĽOVÝCH KVETOV

ŠTIPKA SOLI

 

INGREDIENCIE NA KRÉM:

300 G MASCARPONE

200 G SMOTANY NA ŠĽAHANIE

3 LYŽICE TRSTINOVÉHO PRÁŠKOVÉHO CUKRU

3 LYŽIČKY MAURSKÉHO SLEZU

4 VETVIČKY LEVANDULE

 

Postup
  1. Ak chcete vyrobiť fialový krém s vôňou levandule, dajte deň vopred do odmeraného množstva smotany maurský slez a vetvičky levandule. Smotanu vráťte späť do chladničky a nechajte vylúhovať farbu aj arómu z oboch bylín.
  2. Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami a rúru dajte predhriať na 175 °C.
  3. Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do peny a postupne pridávajte jedno vajce po druhom, aby sa vám maslový krém nezrazil. Dôležité je mať maslo aj vajcia izbovej teploty, aby sa spolu obidve ingredience dobre spojili. 
  4. Potom primiešajte vanilku, citrónovú kôru a pridajte múku zmiešanú s kypriacim práškom a soľou. Na záver vmiešajte jemne do cesta kvety levandule. 
  5. Muffinové košíčky naplňte cestom približne do ¾ a dajte na 20-25 minút piecť. Vyskúšajte špajdlou, či je cesto vo vnútri upečené. Ak sú hotové, špajdla vylezie suchá a vy môžete cupcaky vybrať z pečiacej formy a nechať ich vychladnúť na mriežke.
  6. Medzitým prelejte smotanu cez sitko do pripravenej nádoby na šľahanie a lyžičkou ešte zatlačte na bylinky, aby sa uvoľnilo čo najviac farby a arómy. 
  7. V robote alebo ručným elektrickým šľahačom rozšľahajte mascarpone s cukrom a vanilkou a postupne prilievajte voňavú a sfarbenú smotanu. 
  8. Počas chvíľky vyšľaháte pevný krém, ktorý preložte do cukrárskeho vrecúška so širšou špičkou a keď už budú cupcakes vychladnuté, môžete ich začať zdobiť. Krém dozdobte kvetmi levandule a sezónnym ovocím.