Privítajte jar s čajmi v limitovanej edícii od Lerosu. Svätý týždeň veľkonočný plný byliniek a tradícií.

Machová torta so sedmokráskou

Pavla Janečková @vintagekitchen.cz 24. 3. 2023

Krásna a vytrvalá, taká je drobná sedmokráska, ktorej sa ľudovo hovorí aj chudobka. Tento názov vychádza z povery, že ak sedmokráska bohato kvitne na jar, príde biedny rok s chudobnou úrodou. V starých herbároch je možné sa tiež stretnúť s menom stokráska, ktoré lepšie vyjadruje jej latinské meno bellis (celým názvom Bellis perennis), čiže krásny. Skúste využiť jej pôvab na ozdobenie efektnej aj zdravej machovej torty.

Machová torta so sedmokráskou

V liečiteľstve využívali sedmokrásku už starí Egypťania, odpradávna predstavuje tiež symbol čistoty a nevinnosti. Kvôli svojim účinkom bola veľmi obľúbená počas stredoveku, ale svoju úlohu hrala v tradičnej medicíne aj neskôr. Už v histórii sa využívala proti zápalom v ústnej dutine, na odvary pri liečení rán, pri zápaloch dýchacích ciest, ale aj ďalších problémoch ako je napríklad reuma. Čerstvá vňat sedmokrásky slúžila ako liek proti chorobám pŕs a už v minulosti sa zvonka sedmokráska prikladala na zle sa hojace rany. Dnešní herbaristi ju používajú do zmesi na podporu imunity a dýchacích ciest alebo ako bylinku, ktorá prispieva k normálnemu stavu pokožky, vlasov a nechtov. So sedmokráskou sa spája mnoho ľudových povier, ktoré tvoria súčasť nášho bohatého folklóru. Podľa jednej z nich môže sedmokráska pomôcť nájsť lásku. Pri postupnom vytrhávaní jednotlivých lístkov a vyslovení mena potencionálneho partnera alebo partnerky by mal posledný lístok odhaliť, či daná osoba nájde svoju lásku alebo nie. Dokonca sa kedysi verilo, že sedmokráskou je možné očarovať vytúženého partnera, a ten potom svoju lásku opätuje. Sedmokráska je tiež spájaná so šťastím. Niektorí ľudia si sedmokrásku nosievali ako talizman alebo ju umiestňovali do svojich domovov, aby prilákali šťastie. Podľa legendy vyrástla zo sĺz, ktoré uronila Panna Mária, keď utekala do Egypta. Naše babičky verili, že sedmokráska im pomôže k dlhovekosti. Sedmokráska je nielen krásna, ale aj zaujímavá rastlina, s mnohými významami a interpretáciami v rôznych kultúrach a tradíciach. Aj keď sedmokráska kvitne skoro celý rok, práve na jar obsahuje najviac účinných látok. Vzhľadom k veľkému podielu minerálnych látok sa tak pri jej pridaní do pokrmov dostanú do organizmu chýbajúce prvky, ktorých nedostatok sa môže prejavovať jarnou únavou. Sedmokráska má pomerne neutrálnu chuť a arómu s jemne korenistým alebo bylinkovým nádychom. Použiť ju teda môžete v primeranom množstve bez obáv v slaných aj sladkých pokrmoch. Sušená sa mieša do čajových zmesí alebo sa predáva aj ako jednodruhový čaj. Nájdete ju aj v ponuke LEROS-u pod názvom Veľké kvety sedmokráska. Čerstvé listy sedmokrásky môžu dodať zaujímavú chuť jarným zeleninovým šalátom, ale aj vareným pokrmom. Kvetom sedmokrásky môžete ozdobiť akékoľvek jarné jedlo v podobe šalátu, polievky alebo dezertu. Krásne vynikne na machovej torte, ktorá je plná mladého špenátu.

Ingrediencie na tortu
350 g čerstvého baby špenátu
100 g hladkej špaldovej múky
100 g polohrubej špaldovej múky
100 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
4 vajcia
200 g cukru alebo erythritolu
200 ml rastlinného oleja
1 kypriaci prášok bez fosfátov
kôra a šťava z 2 bio citrónov

Ingrediencie na krém
500 g mascarpone alebo iný termizovaný syr
600 ml smotany na šľahanie
cukor podľa chuti
hrsť sedmokrások na ozdobu

  1. Špenát prepláchneme studenou vodou. V cedidle z neho rukou vytlačte prebytočnú vodu. Potom ho nahrubo nakrájajte a dajte do mixéra.
  2. Zalejte odšťavenou citrónovou šťavou, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a rozmixujte na hladké pyré. Ak by sa vám lístky nechceli rozmixovať, pridajte trochu oleja.
  3. Z vajec a cukru vyšľahajte penu, pridajte olej, múku a kypriaci prášok. Na záver primiešajte špenátové pyré.
  4. Tortovú formu vymažte maslom a vysypte polohrubou múkou. Na dno formy dajte papier na pečenie.
  5. Vlejte cesto a pečte vo vyhriatej rúre na 170 °C približne 40 minút.
  6. Kým sa korpus upečie, pripravte si krém na tortu. Zmiešajte mascarpone alebo iný termizovaný syr s cukrom a smotanou a vyšľahajte, aby vznikol hladký krém.
  7. Z upečeného korpusu odrežte po vychladnutí hornú časť, z ktorej vnútornú časť rozomeľte v ruke a vytvorte mrveničku. Korpus pozdĺžne rozrežte na tri časti. Jednotlivé diely potrite polovicou pripraveného krému a tortu zložte naspäť. Zbývajúcim krémom potrite bočnú stranu torty.
  8. Na záver ozdobte celú tortu zelenkavou mrveničkou a sedmokráskami.