Očistná púpavovo-feniklová kombucha

Kombucha je probiotický fermentovaný nápoj pôvodom asi z Číny. V posledných rokoch sa stala veľmi populárna a možno ani neviete, že si doma môžete pripraviť vlastnú kombuchu a ochutiť ju bylinkami podľa seba. My sme na jar zvolili púpavu a fenikel s očistnými účinkami. 

Kvety púpavy sú plné antioxidantov, flavonoidov, polyfenolov a minerálov. Okrem diuretického účinku podporuje púpava detoxikáciu organizmu a v ľudovej tradícii sa využívala na jarnú očistnú bylinkovú kúru. Je tiež využívaná pri očiste pečene. Fenikel pomáha stimulovať trávenie, jeho chuť sa podobá sladkému drievku a je dobrým doplnkom k horkým bylinkám. 

V tomto recepte budeme potrebovať už hotovú kombuchu (ktorú si pripravíte 14 dní vopred), do ktorej pridáme odvar z púpavy a fenikla. Budeme potrebovať aj veľkú fľašu na prípravu kombuchy a menšiu fľašu na hotovú púpavovú kombuchu. Návod sme pre vás pripravili tiež vo videu na konci stránky.

INGREDIENCIE

2 polievkové lyžice neochuteného čierneho čaju (alebo dve čajové vrecúška Čajová chvíľka Malawský čierny čaj)

1 hrnček trstinového cukru

1 násada kombuchy

1–2 šálky štartovacej tekutiny kombucha (tekutinu kúpite spolu s násadou)

1 šálka kvetov púpavy (alebo 2-4 lyžice koreňa púpavy)

2 lyžice semienok fenikla

12 šálkov filtrovanej vody

1 veľká fľaša (najlepšie zaváranínová 3-litrová)

1 fľaša alebo menšie fľašky

POSTUP:

Uvarte dva litre čierneho čaju, ktorý necháme vylúhovať 20–30 minút, aby bol odvar dostatočne silný.

Do čaju pridajte trstinový cukor.

Úplne vychladnutý čaj prelejte do veľkej fľaše (najlepšie do 3-litrovej).

Do pohára s čiernym čajom prilejte štartovaciu tekutinu pre kombuchu.

Na vrch ponorte násadu.

Zakrytý pohár nechajte oddychovať 10–14 dní na tmavom teplom mieste. Keď dosiahne požadovanú sladkosť, nálev je hotový.

Kvety púpavy a semienka feniklu vložte do 1–2 litrov vody a varte po dobu 5 minút.

Púpavový nálev sceďte a nechajte vychladnúť.

Z hotovej kombuchy oddeľte násady (väčšinou sa vytvoria ďalšie nové) a dve šálky tekutiny – odložte nabok pre výrobu ďalšej várky kombuchy.

Zvyšok tekutiny z kombuchy spojte s vychladnutým púpavovým nálevom.

Zmes nalejte do fľaše a nechajte niekoľko dní oddychovať v izbovej teplote, aby sa zmes dosýtila oxidom uhličitým. 

Pred podávaním nechajte vychladiť v chladničke.