Odroda Red Bourbon z kolumbijského regiónu Cauca rastie v nadmorskej výške 1 750 m n. m. na horských svahoch s úrodnou vulkanickou pôdou. Ručný zber kávových čerešní a ich mokré spracovanie podčiarkujú čistý a elegantný charakter tejto špeciálnej kávy. V našej pražírni ju stredne svetlým pražením rozvíjame do harmonickej šálky s bohatým chuťovým profilom. Vychutnajte si kávu, ktorej cestu poznáme od zrnka až po šálku.

Lokalita

Káva pochádza z farmy Manantiales del Frontino v kolumbijskej oblasti Valle del Cauca. Rodina Londoño tu už celé generácie pestuje výnimočné odrody kávy. Kombinácia nadmorskej výšky, horského podnebia a bohatého terroiru dodáva miestnej káve čistotu, eleganciu a jedinečný chuťový profil.

Spracovanie

Metóda washed patrí medzi najrozšírenejšie spôsoby spracovania kávy. Po zbere sa z kávových čerešní odstráni šupka a dužina pomocou stroja nazývaného depulper. Na zrne však stále zostáva vrstva dužiny, a preto nasleduje krátka fermentácia v nádržiach. Počas niekoľkých desiatok hodín sa zvyšky dužiny od zŕn oddelia a káva sa následne premyje čistou vodou. Očistené zrná sa následne rozložia na betónové plochy alebo na vyvýšené africké postele, kde sa niekoľko dní až týždňov sušia na slnku.

Kávové zrná získané metódou promytou majú čistú, ľahkú a sviežu chuť. V ich chuťovom profile je zvyčajne badateľná vyššia kyslosť, výraznejšie ovocné chute a kvetinová vôňa.

Filter

Pomer: 1:15

Množstvo kávy: 20 g

Množstvo vody: 300 g

Teplota: 92–93 °C

Celkový čas: 3 min

Odporúčania

Na prípravu použite dripper V60 alebo Chemex.

Bloom: 50 g vody / 35 s
Druhé naliatie do 170 g: 0:35–1:35 min
Tretie naliatie do 300 g: 1:35–2:15 min
Dokončenie do 3 minút a čas vychutnať si šálku.