Red Bourbon z kolumbijského regionu Cauca roste v nadmořské výšce 1 750 m n. m. na horských svazích s úrodnou vulkanickou půdou. Ruční sběr kávových třešní a jejich promyté zpracování podtrhují čistý a elegantní charakter této specialty kávy. V naší pražírně ji středně světlým pražením rozvíjíme do harmonického šálku s bohatým chuťovým profilem. Vychutnejte si kávu, jejíž cestu známe od zrníčka až po šálek.

Lokalita

Káva pochází z farmy Manantiales del Frontino v kolumbijském regionu Valle del Cauca. Rodina Londoño zde po generace pěstuje výjimečné kávové odrůdy. Spojení nadmořské výšky, horského klimatu a bohatého terroiru dává zdejší kávě čistotu, eleganci a jedinečný chuťový profil.

Zpracování

Promytá metoda (washed) patří mezi nejrozšířenější způsoby zpracování kávy. Po sklizni se z kávových třešní odstraní slupka a dužina pomocí stroje zvaného depulper. Na zrnu však stále zůstává vrstva dužiny, a proto následuje krátká fermentace v nádržích. Během několika desítek hodin se zbytky dužinyod zrna oddělí a káva se následně promyje čistou vodou. Očištěná zrna se následně rozprostřou na betonové plochy nebo na vyvýšená africké postele, kde se několik dnů až týdnů suší na slunci.

Kávová zrnka získaná promytou metodou získávají čisté, lehké a svěží tělo. V jejich chuťovém profilu bývá znatelná vyšší acidita, rozvinutější ovocné chutě a květinové aroma.

Filtr

Poměr: 1:15

Množství kávy: 20 g

Množství vody: 300 g

Teplota: 92-93 °C

Celkový čas: 3 min

Doporučení

Pro přípravu zvolte dripper V60, nebo Chemex.

1. Bloom: 50 g vody / 35 s
2. Druhé zalití do 170 g: 0:35-1:35 min
3. Třetí zalití do 300 g: 1:35-2:15 min

Ukončení do 3 minut a čas vychutnat si svůj šálek.