Letné osvieženie s ľadovými čajmi Cold Brew.

Bábovka s červenou šošovicou a hrejivým korením

Pavla Janečková @vintagekitchen.cz 6. 2. 2023

Aj keď sa počas februára predlžujú dni, koniec zimy je ešte v nedohľadne. Mnohým z nás začína v tejto dobe výraznejšie chýbať slnečný svit a teplo. Najmä v tomto období je dôležité vnútorné teplo podporovať správnou stravou a vhodne zvolenými čajmi. Východné liečebné náuky už po tisíce rok rozdeľujú potraviny na zahrievacie a ochladzujúce. Podľa typológie človeka či ročného obdobia potom odporúčajú uprednostňovať určité jedlá tak, aby náš organizmus čo najlepšie prosperoval.

Bábovka s červenou šošovicou a hrejivým korením

Tepelný účinok potravín na ľudské telo potvrdzujú aj moderné štúdie a pracujú s nimi mnohí súčasní výživoví odborníci. Typickými zahrievacími surovinami sú bielkoviny rastlinného aj živočíšneho pôvodu, celozrnné obilniny, ovocie a zelenina obsahujúce menej vody a predovšetkým korenie. Najrozšírenejšie povedomie o svojich hrejivých účinkoch má zázvor, ktorý je obľúbený v podobe čaju, ale je možné ho veľmi dobre využiť aj ako korenie počas varenia. Zázvor nájdete v bylinkovom čaji LEROS Prehriatie imunita, kde jeho obranyschopné účinky posilňuje mäta a lipa. Pri varení či pečení môžete termoregulačný vplyv zázvoru podporiť ďalším zahrievacím korením ako je škorica, čierne korenie, kari, kurkuma, chilli a klinček. Všeobecne sú počas zimného obdobia vhodné teplé a hutné pokrmy, v ktorých by nemali chýbať strukoviny.

Strukoviny predstavujú ideálny zdroj rastlinných bielkovín aj sacharidov s nízkym glykemickým indexom a ich dlhšie trávenie predlžuje pocit sýtosti a tepla. Jedna z najlepšie znášaných strukovín je šošovica, ktorá má veľkú výhodu, že sa rýchlo uvarí bez predchádzajúceho namáčania a potom sa rozpadne. Môžete ju použiť nielen pri príprave kaší a polievok, ale tiež ako spájaciu hmotu pri tvorení nátierok, zeleninových fašírok alebo aj do sladkého pečenia. V minulosti bolo bežné, že sa časť múky z úsporných dôvodov nahradzovala uvarenými strukovinami či zeleninou. Dnes si môže múku dovoliť každá domácnosť a skôr riešime, ako ozdraviť náš bežný jedálniček. Jedným z krokov môže byť obohatenie nášho obľúbeného múčnika vlákninou, rastlinnými bielkovinami a znížením množstva cukru. Doplnením prehrievacieho korenia potom vznikne múčnik ideálny na zimné dni, ktorý vám so šálkou čaju spríjemní vyhliadky jari.

Ingrediencie

150 g sušenej červenej šošovice

130 g polohrubej špaldovej múky

100 g trstinového cukru sucanat

100 g marhuľového džemu

120 ml oleja (olivový alebo rozpustený kokosový)

3 vajcia

3 lyžičky prášku do pečiva

1 lyžička zázvorového prášku

1 lyžička škorice

½ lyžičky vanilky

¼ lyžičky soli

Štipka bieleho korenia

  1. Šočovicu uvarte podľa návodu na obale. Potom ju zlejte, presypte do sitka a lyžicou z nej vymačkajte prebytočnú tekutinu.
  2. Šošovicu presypte do mixéra a spolu s olejom, marhuľovým džemom, soľou a všetkým korením rozmixujte dohladka.
  3. Žĺtka vyšľahajte s cukrom do nadýchanej peny. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
  4. Do šošovicovej zmesi primiešajte múku, kypriaci prášok a žĺtkovú penu. Na záver do zmesi zľahka vmiešajte sneh.
  5. Bábovkovou formu vymažte maslom a vysypte hrubou múkou. Pripravenú zmes nalejte do formy a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 30-40 minút.