Geisha z kolumbijského regionu Valle del Cauca roste v nadmořské výšce 1 780 m n. m. na horských svazích farmy Manantiales del Frontino. Natural zpracování a světlé pražení dávají vyniknout její výjimečné odrůdové komplexitě, lehkému tělu a výrazně květinovému projevu. V šálku se otevírají tóny jasmínu, tropického ovoce a bergamotu, které společně vytvářejí elegantní a proměnlivý chuťový profil.

Lokalita

Káva pochází z farmy Manantiales del Frontino v kolumbijském regionu Valledel Cauca. Rodina Londoño zde po generace pěstuje výjimečné kávové odrůdy. Spojení nadmořské výšky, horského klimatu a bohatého terroiru dává zdejší kávě čistotu, eleganci a jedinečný chuťový profil.

Zpracování

Suchá metoda (natural) patří mezi nejstarší způsoby zpracování kávy. Po sklizni se kávové třešně nezbavují slupky ani dužiny, ale suší se celé. Rozprostřou se na betonové plochy nebo na vyvýšené africké postele, kde se po dobu několika týdnů pravidelně několikrát denně obracejí a kontrolují, aby se sušily rovnoměrně a nezačaly nežádoucím způsobem fermentovat, nebo hnít. Teprve po usušení se ze zrn mechanicky odstraní zaschlá slupka, dužina i další obalové vrstvy v tzv. dry millu.

Kávová zrnka získaná suchou metodou mívají plnější tělo, výraznější sladkost a intenzivnější ovocný charakter. V jejich chuťovém profilu se často objevují tóny zralého ovoce, karamelu nebo oříšků.

Filtr:

Poměr: 1:15

Množství kávy: 20 g

Množství vody: 300 g

Teplota: 90-91 °C

Celkový čas: 2:45 min

DOPORUČENÍ

Pro přípravu zvolte dripper V60, nebo Chemex.

1. Bloom: 50 g vody / 30 s
2. Druhé zalití do 160 g: 0:30-1:20 min
3. Třetí zalití do 300 g: 1:20-2:45 min

Ukončení do 2:45 minut a čas vychutnat si svůj šálek.